正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法

正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬这2个比较冷的季节腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比较热的季节，一般3-5天即可食用，以下是关于正宗腌包菜的腌制方法。

　　正宗腌包菜的腌制方法1

腌包菜（脆脆脆）的'做法

把包菜洗干净，随意撕成小片。（尽量先晾干水或者用纸巾擦干净水）

用非铁的大盆装好，加适量盐腌，腌至出水，变成稍软（夏天腌得时间短，冬天要腌更长时间）。

腌好，把水倒掉，直接倒包菜到乐扣小桶里（不能是铁的），再把辣椒去头切小段也加入包菜里，再加入适量醋和糖。怕太酸可以加多点糖，醋少量，腌过一天后可以试试味，觉得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加几次可以慢慢调到自己喜欢的口味。

腌的过程中，偶尔摇一下，这样腌的更均匀。包菜要腌比较久的时间，现在冬天要腌个四天左右。

我用这种腌，觉得挺方便

腌到包菜叶跟上图的颜色就很有味了。

小贴士

腌制过程绝对不能用铁器皿。

　　正宗腌包菜的腌制方法2

好吃的腌包菜的做法

包菜剥开洗净，撕成小块，或者切成小块，小米椒姜蒜洗净，蒜要剥皮哦

放一些盐揉匀，腌制15分钟

腌好后加水冲洗，挤干，洗之前可以尝一下，如果不太咸可以不洗，直接挤干

小米椒蒜姜切碎

将切碎的小米椒蒜片姜片放进来，加白醋，白糖，剁椒酱，我还放了一点花椒油（可以不放，也可放点花椒，不喜欢整粒花椒所以没放），拌匀

拌好啦，可以装进密封瓶保存啦

一颗包菜，做了一罐，还有一点放不下放小碗里第二天直接吃

我用的这个剁椒酱，你们随意

小贴士

八小时以后就可以吃啦，和别的腌菜一样，用到的容器工具都要无水无油哈。补充一点，大家做好后可以尝尝味道再冷藏哦

　　正宗腌包菜的腌制方法3

轻松搞定一夜渍(腌包菜的简单做法)的做法

包菜洗干净，切丝！

装入容器，拌入适量的盐，腌渍至出水变软。盐不要放太多，太咸了不好吃！

挤出水分！

用盐搓洗拧的外皮

挤入半个柠檬汁，放几个大蒜，如果追求颜值，放几个切碎的红辣椒！

加一勺酱油

两勺糖

挤过汁的半个柠檬切下皮，切丝加入包菜丝中

拌匀！注意哦，方法很简单，但做出来口感如何还需要你对调料的把握，放多放少，口感也不一样，所以多做几次自己总结出来！

密封放冰箱冷藏腌渍一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！

放了一夜，味道不错，配碗清粥，很好！

做炒饭，切小，加进去，真的可以调味！